РЕЦЕПТЫ: Домашний крем-сыр

Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.



В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.



Домашний крем-сыр: ингредиенты



Смешайте йогурт и сметану вместе. На данном этапе также можно добавлять зелень, чеснок, цитрусовую цедру и различные специи.



Домашний крем-сыр: смешиваем сметану и йогурт



Возьмите дуршлаг или сито и накройте его четырьмя слоями марли.



Домашний крем-сыр: накрываем сито марлей



Вылейте сметанно-йогуртовую смесь поверх и накройте краями марли. Положите на поверхность сыра тарелку, а сверху установите любой груз. В таком состоянии вы можете оставить сыр на период от четырёх до 12 часов в зависимости от того, насколько плотным вы хотели бы видеть готовый продукт.



Домашний крем-сыр: выливаем смесь



Домашний крем-сыр: оставляем на 4–12 часов



Здесь прекрасно заметно густую, кремообразную консистенцию готового домашнего сыра.



Домашний крем-сыр довольно густой



Использовать его можно не только в рецептах десертов, но и как лёгкую закуску, основу для соуса, рагу или топпинг для бутерброда.



Крем-сыр с крекерами



Домашний крем-сыр можно использовать как лёгкую закуску



Ингредиенты:



  • 370 г сметаны (жирность от 20%);
  • 550 г йогурта без добавок.

Приготовление



  1. Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
  2. Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
  3. Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
  4. Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.

Источник: “http://lifehacker.ru/2015/10/25/cream-cheese/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя